Kurczak z brzoskwiniami

Potrzebne (dla 2 osób):
jedna (podwójna) pierś kurczaka
puszka brzoskwiń w połówkach
zioła prowansalskie
oliwa
sól

Mięso myjemy, odkrawamy tłuszczyk i inne brzydkie kawałki, lekko tłuczemy tłuczkiem do mięsa. Nacieramy niewielką ilością soli i obficie ziołami prowansalskimi, po czym odkładamy do lodówki na godzinę. Jeśli upieczemy od razu, też będzie dobre, ale po tej godzinie o niebo lepsze.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy troszkę oliwy i troszkę wody. Układamy warstwę pokrojonych brzoskwiń, na tym kładziemy mięso, w każdą pierś zawijając cząstki brzoskwiń. Na to kolejna brzoskwiniowa warstwa, przykrywamy naczynie (pokrywką lub folią aluminiową) i pieczemy, aż mięso będzie miękkie.
Podawać można z ryżem, frytkami, sałatą. Potrawa prosta, pyszna i elegancka :)